Jak se vyznat v proteinech?

Výživová poradna

Bílkoviny hrají klíčovou roli ve zdraví a sportovním výkonu. Především z pohledu zdraví jsou bílkoviny pro vytrvalostní sportovce důležitější než v silových sportech. Jenže smutným faktem je, že řada vytrvalců důležitost proteinů podceňuje, nebo si neuvědomují, jak velké množství potřebují přijmout. O tom jsme se bavili v prvním článku věnovaném bílkovinám (Proč jsou bílkoviny důležité i pro vytrvalostní sportovce?), tentokrát si povíme, jaké druhy bílkovin známe, a které obsahují proteinové koncentráty od Enervitu.

V Enervitu vnímáme proteinové koncentráty jako nezbytnou součást jídelníčku vytrvalostních sportovců. Pojďme se na ně proto podívat trochu blíže. Můžeme se v nich nejčastěji setkat se čtyřmi různými zdroji bílkovin – syrovátkou, kaseinem, sójou nebo vaječným bílkem.

Syrovátka

Jak se získává? Z mléka se oddělí suroviny pro výrobu sýra a zbyde tzv. tekutá syrovátka. Ta se poté suší, až zbyde jen sušina (sušená syrovátka). Ze sušené syrovátky se pak složitými výrobními postupy (většinou ultrafiltrací) získává syrovátkový proteinový koncentrát (WPC), který je očištěn od nežádoucí laktózy (mléčný cukr) a nadbytečného tuku.

Přednosti syrovátky:

velmi dobrá a rychlá stravitelnost a vstřebatelnost (výborné nutriční vlastnosti)
má tedy nejlepší anabolické účinky
nejlepší spektrum aminokyselin
nejvyšší obsah větvených aminokyselin BCAA
zvyšuje imunitu

Zápory syrovátky:

nemá antikatabolické účinky, tzn. nebrzdí odbourávání svalové hmoty
není schopna dodávat svalům potřebné aminokyseliny po dobu několika hodin

Kasein

Stejně jako syrovátková bílkovina se vyrábí z mléka. Francouzská studie z roku 1997 prokázala kvality kaseinu jako nejlepšího zdroje bílkovin pro ochranu svalové hmoty před katabolismem (zvláště v období nočního „hladovění“). Procesy jeho trávení a vstřebávání totiž probíhají velmi pomalu a tím je zajištěn stálý přísun aminokyselin do svalu.

kasein je vhodný pro zajištění vysoké hladiny aminokyselin pro regeneraci svalů po dobu 5 až 7 hodin
kasein označujeme také jako „pomalý“ protein
z jeho dvou forem lze určitě doporučit tzv. micelární kasein, který je o mnoho lépe snášen než běžnější kaseinát vápenatý.

Vaječný bílek

obsahuje vyvážené aminokyselinové spektrum
relativně pomalá rychlost trávení a vstřebávání (viz. graf níže)
spíše se řadí k „pomalým“ proteinům, má proto rovněž antikatabolické účinky
vhodná součást proteinů s prodlouženým účinkem

Rostlinné proteiny

Získávají na oblibě, a to i díky tomu, že jsou vhodné také pro vegetariány. Někdy jsou neprávem opomíjené, protože jejich aminokyselinové spektrum není kompletní. Enervit ale nabízí vysoce kvalitní čtyřsložový protein s výhradně rostlinnými bílkovinami, jehož vysoká biologická hodnota spočívá v mixu vzájemně se doplňujících zdrojů. Enervit Vegetal Protein nabízí bílkoviny pocházející z:

hrachu
rýže
brambor
kakaa

Následující graf vyjadřuje anabolické a antikatabolické účinky jednotlivých druhů bílkovin v závislosti na délce a množství uvolňovaných aminokyselin:

WPI: syrovátkový izolát (whey protein isolate), silné anabolické účinky díky rychlému a vysokému množství uvolněných aminokyselin.

WPC: syrovátkový koncentrát (whey protein concentrate), rovněž rychlé uvolnění aminokyselin, jeho kvalita je však o něco nižší než vysoce kvalitní izoláty

EGG: egg albumin (vaječný bílek), uvolnění aminokyselin z něho je postupné

CASEIN: kasein, který zajišťuje dlouhodobé uvolňování aminokyselin po dobu až 7 hodin (proto má antikatabolické účinky)

Přehled Enervit proetinových koktejlů - výrobků s vysokým obsahem bílkovin:

ENERVIT 100% WHEY PROTEIN Isolate

Procento bílkovin: 89 % (vanilka), 86 % (kakao)
Zdroj bílkovin: syrovátkové bílkoviny izolované přes cross-flow mikrofiltraci (CFM, tzv. křížová mikrofiltrace)
Další látky: vitamin B6 (přispívá k optimálnímu metabolismu bílkovin a glykogenu a ke snížení únavy a vyčerpání)
Doporučené časování: 1 hodinu po silovém výkonu

ENERVIT 100% WHEY PROTEIN Concentrate

Procento bílkovin: 81 % (kokos), 80 % (banán), 80 % (mléčná), 79 % (mandle), 78 % (kakao, capuccino)
Zdroj bílkovin: syrovátkové bílkoviny izolované přes cross-flow membránovou filtraci (CFMF)
Doporučené časování: 1 hodinu po silovém výkonu

ENERVIT VEGETAL PROTEIN

vysoká dávka rostlinných bílkovin v jedné dávce (69,3 %)
je vhodný i pro vegetariány a je bez přidaného cukru
obsažený vitamín B6 přispívá k optimálnímu metabolismu bílkovin a glykogenu a ke snížení únavy a vyčerpání
vitamín B12 je důležitý pro přirozený energetický metabolismus
železo přispívá k normálnímu přenosu kyslíku v těle
zinek je důležitý k optimálnímu vstřebávání bílkovin
vápník přispívá k přirozené funkci svalů

VÝŽIVOVÁ PORADNA

Tento typ dotazu patří snad k nejčastějším a odpověď je jednoduchá – tyto cíle jdou proti sobě. Každý z nich vyžaduje zcela opačný přístup, takže soustředit se na oba zároveň je stejné, jako snažit se v lese trefit jednou ranou dva zajíce. Když se však budete soustředit jen na jeden, a to ten správný cíl, přinese vám obojí.

Pokud se ptáte, zda existuje rozdíl mezi příjmem energie během sportovního výkonu formou energetického gelu či tyčinky, pak vězte, že ano. Rozdíl tady je, dokonce významný. A to v rychlosti (za jak dlouho se účinek z přijaté energie dostaví), v okamžitém množství uvolněné energie i v čase, jak dlouho se bude energie uvolňovat. O těchto důležitých faktorech rozhoduje složení i konzistence energetického doplňku. A rozdíly najdete i mezi různými energetickými gely.

I taková otázka od sportovců někdy padne a my jí rozumíme. Vychází z toho, že chtějí mít informace, kolik energie potřebují pro svůj výkon, ale i z obav, aby si nadměrným příjmem sacharidů zejména ze sportovní výživy (gely, tablety) neudělali zle. A také je zajímá, jak zefektivnit příjem energie na maximum. Na to všechno vám odpoví náš článek, samozřejmě z pohledu fyziologie.

Sportovní výživa pomáhá s řešením cílů sportovců. Nejčastěji je to růst výkonnosti, regenerace po výkonu nebo správné nastavení organizmu na sportovní výkon. Vše se to děje na základě znalosti fyziologických pochodů v těle a rozhodně nemusíte být profesionály - vaše tělo bude při sportu reagovat podobně a sportovní výživu využije, aby se vám sprotovalo lépe. Principy fungování organizmu ři sportu jsou totiž jasně dané.

Lidské tělo funguje podle určitých zákonů, které jsou jasně dané. Říkáme jim fyziologické zákony, a pokud chcete, aby vaše sportovní výkonnost rostla, měli byste je respektovat a naučit se jich využívat. Abyste nemuseli dřít jako koně ve snaze porazit přírodu.

AKTUALITY

Hydratace při sportu je nesmírně důležitá a má vliv na výkonnost. Proto si zaslouží naši pozornost i svůj den. Den pitného režimu slavíme právě teď a máme pro vás i speciální akci na oslavu – ionťák v hodnotě 319 Kč zdarma k objednávce na našem e-shopu!

Na mistrovství světa v rychlostní kanoistice v kanadském Halifaxu sahal člen Enervit Teamu po medaili. Bronz mu nakonec velmi těsně unikl, když ho s kolegou Jakubem Špicarem dělilo od stupňů v závodu deblkajaků pouhých 14 setin sekundy. Dan Havel nastoupil i v závodě čtyřkajaků, kde česká posádka brala 9. místo.

Titul juniorského mistra Evropy pro Matyáše Koblížka, 11 pódiových umístění na dráhovém mistrovství České republiky mládeže a dvě vítězné etapy na prestižním juniorském závodě Regionem Orlicka. To jsou parádní letní výsledky cyklistů z elitního týmu TUFO Pardus Prostějov, který dlouhodobě spoléhá na sportovní výživu Enervit.

Chcete vlastnoruční podpis mistryně světa v zimním i terénním triatlonu Heleny Karáskové? Dáme vám ho jako dárek - stačí v srpnu objednat na eshop.enervit.cz a přihodit si do košíku právě dárek v podobě kartičky s podpisem členky Enervit Teamu. Tu máme nachystanou v limitované edici 100 ks, tak pospěšte!

Poprvé v kariéře dokázal člen Enervit Teamu ovládnout světový šampionát kajakářů a oslavil tak svůj premiérový titul. Jeho zlatá medaile byla tentokrát jediným cenným kovem pro českou výpravu.