Jak se vyznat v proteinech?

Výživová poradna

Bílkoviny hrají klíčovou roli ve zdraví a sportovním výkonu. Především z pohledu zdraví jsou bílkoviny pro vytrvalostní sportovce důležitější než v silových sportech. Jenže smutným faktem je, že řada vytrvalců důležitost proteinů podceňuje, nebo si neuvědomují, jak velké množství potřebují přijmout. O tom jsme se bavili v prvním článku věnovaném bílkovinám (Proč jsou bílkoviny důležité i pro vytrvalostní sportovce?), tentokrát si povíme, jaké druhy bílkovin známe, a které obsahují proteinové koncentráty od Enervitu.

V Enervitu vnímáme proteinové koncentráty jako nezbytnou součást jídelníčku vytrvalostních sportovců. Pojďme se na ně proto podívat trochu blíže. Můžeme se v nich nejčastěji setkat se čtyřmi různými zdroji bílkovin – syrovátkou, kaseinem, sójou nebo vaječným bílkem.

Syrovátka

Jak se získává? Z mléka se oddělí suroviny pro výrobu sýra a zbyde tzv. tekutá syrovátka. Ta se poté suší, až zbyde jen sušina (sušená syrovátka). Ze sušené syrovátky se pak složitými výrobními postupy (většinou ultrafiltrací) získává syrovátkový proteinový koncentrát (WPC), který je očištěn od nežádoucí laktózy (mléčný cukr) a nadbytečného tuku.

Přednosti syrovátky:

velmi dobrá a rychlá stravitelnost a vstřebatelnost (výborné nutriční vlastnosti)
má tedy nejlepší anabolické účinky
nejlepší spektrum aminokyselin
nejvyšší obsah větvených aminokyselin BCAA
zvyšuje imunitu

Zápory syrovátky:

nemá antikatabolické účinky, tzn. nebrzdí odbourávání svalové hmoty
není schopna dodávat svalům potřebné aminokyseliny po dobu několika hodin

Kasein

Stejně jako syrovátková bílkovina se vyrábí z mléka. Francouzská studie z roku 1997 prokázala kvality kaseinu jako nejlepšího zdroje bílkovin pro ochranu svalové hmoty před katabolismem (zvláště v období nočního „hladovění“). Procesy jeho trávení a vstřebávání totiž probíhají velmi pomalu a tím je zajištěn stálý přísun aminokyselin do svalu.

kasein je vhodný pro zajištění vysoké hladiny aminokyselin pro regeneraci svalů po dobu 5 až 7 hodin
kasein označujeme také jako „pomalý“ protein
z jeho dvou forem lze určitě doporučit tzv. micelární kasein, který je o mnoho lépe snášen než běžnější kaseinát vápenatý.

Vaječný bílek

obsahuje vyvážené aminokyselinové spektrum
relativně pomalá rychlost trávení a vstřebávání (viz. graf níže)
spíše se řadí k „pomalým“ proteinům, má proto rovněž antikatabolické účinky
vhodná součást proteinů s prodlouženým účinkem

Rostlinné proteiny

Získávají na oblibě, a to i díky tomu, že jsou vhodné také pro vegetariány. Někdy jsou neprávem opomíjené, protože jejich aminokyselinové spektrum není kompletní. Enervit ale nabízí vysoce kvalitní čtyřsložový protein s výhradně rostlinnými bílkovinami, jehož vysoká biologická hodnota spočívá v mixu vzájemně se doplňujících zdrojů. Enervit Vegetal Protein nabízí bílkoviny pocházející z:

hrachu
rýže
brambor
kakaa

Následující graf vyjadřuje anabolické a antikatabolické účinky jednotlivých druhů bílkovin v závislosti na délce a množství uvolňovaných aminokyselin:

WPI: syrovátkový izolát (whey protein isolate), silné anabolické účinky díky rychlému a vysokému množství uvolněných aminokyselin.

WPC: syrovátkový koncentrát (whey protein concentrate), rovněž rychlé uvolnění aminokyselin, jeho kvalita je však o něco nižší než vysoce kvalitní izoláty

EGG: egg albumin (vaječný bílek), uvolnění aminokyselin z něho je postupné

CASEIN: kasein, který zajišťuje dlouhodobé uvolňování aminokyselin po dobu až 7 hodin (proto má antikatabolické účinky)

Přehled Enervit proetinových koktejlů - výrobků s vysokým obsahem bílkovin:

ENERVIT 100% WHEY PROTEIN Isolate

Procento bílkovin: 89 % (vanilka), 86 % (kakao)
Zdroj bílkovin: syrovátkové bílkoviny izolované přes cross-flow mikrofiltraci (CFM, tzv. křížová mikrofiltrace)
Další látky: vitamin B6 (přispívá k optimálnímu metabolismu bílkovin a glykogenu a ke snížení únavy a vyčerpání)
Doporučené časování: 1 hodinu po silovém výkonu

ENERVIT 100% WHEY PROTEIN Concentrate

Procento bílkovin: 81 % (kokos), 80 % (banán), 80 % (mléčná), 79 % (mandle), 78 % (kakao, capuccino)
Zdroj bílkovin: syrovátkové bílkoviny izolované přes cross-flow membránovou filtraci (CFMF)
Doporučené časování: 1 hodinu po silovém výkonu

ENERVIT VEGETAL PROTEIN

vysoká dávka rostlinných bílkovin v jedné dávce (69,3 %)
je vhodný i pro vegetariány a je bez přidaného cukru
obsažený vitamín B6 přispívá k optimálnímu metabolismu bílkovin a glykogenu a ke snížení únavy a vyčerpání
vitamín B12 je důležitý pro přirozený energetický metabolismus
železo přispívá k normálnímu přenosu kyslíku v těle
zinek je důležitý k optimálnímu vstřebávání bílkovin
vápník přispívá k přirozené funkci svalů

VÝŽIVOVÁ PORADNA

Na tratích závodů Jizerské 50 je potřeba si dobře rozvrhnout síly. Tak abyste daný závod nejen dokončili, ale vyhnuli se i krizím a mohli zajet svůj vysněný čas. S tím vám pomůže průběžný příjem energie na trati a my prozradíme, jak na to.

Průběžné doplňování vhodných tekutin je důležitý faktor pro celkovou výkonnost a optimální pohodu sportovce. Pitný režim bychom měli dodržovat nejen během dne, ale především v průběhu tréninku a závodu. Vždyť tělo je minimálně ze 60 % tvořeno tekutinou a již ztráta pouhého 1 % vody znamená pokles výkonnosti a únavu.

Možná vás mate, že náš výživový seriál začíná regenerací. Ta vás přece bude zajímat až po dojetí závodu. My se ale bavíme především o regeneraci po trénincích, které ještě do Jizerské 50 absolvujete. Právě tahle regenerace totiž ovlivní, jak se budete v den D cítit a čeho budete na trati schopní.

S tímhle typem dotazu se v praxi setkáváme často. Ve snaze zvýšit svou výkonnost si sportovci na tréninku přidávají a těší se na lepší výsledky v závodě. Jenže místo nich přichází spíše pokles výkonnosti a často i únava ještě před začátkem tréninku. Důvodem často bývá špatná energetická bilance – organizmus prostě nemá dostatek energie na krytí svých potřeb navýšených sportem.

Pokud se ptáte, zda existuje rozdíl mezi příjmem energie během sportovního výkonu formou energetického gelu či tyčinky, pak vězte, že ano. Rozdíl tady je, dokonce významný. A to v rychlosti (za jak dlouho se účinek z přijaté energie dostaví), v okamžitém množství uvolněné energie i v čase, jak dlouho se bude energie uvolňovat. O těchto důležitých faktorech rozhoduje složení i konzistence energetického doplňku. A rozdíly najdete i mezi různými energetickými gely.

AKTUALITY

Na Enervit se v bílé stopě můžete spolehnout! Doplní vám potřebnou energii na trati, připraví na sport i pomůže s následnou regenerací. Navíc jsme partnerem významných závodů, na kterých najdete i náš červený stánek se vším potřebným pro váš výkon.

Už jen tři týdny zbývají do začátku výdeje startovních čísel na Jizerskou 50. Na té samozřejmě nebudou chybět ani stánky Enervitu, oficiálního výživového partnera akce. Už teď můžete využít náš speciální seriál o výživě, přihlásit se na seminář (30. 1.) a nebo objednat v předstihu špičkovou sportovní výživou pro trénink i závod, a to včetně balíčků sestavených pro jednotlivé závody Jizerské 50 podle očekávané doby strávené ve stopě.

Zajímá vás, jakých doplňků ENERVIT se prodalo loni nejvíc? Mrkněte do našich statistik níže a rovnou si bestsellery objednejte na letošní sezonu!

V neděli 9. února proběhne legendární Jizerská 50. Tradiční závod, který je součástí prestižního seriálu dálkových běhů Ski Classics, se chystá na svůj 58. ročník. A my s Enervitem jsme opět připravení všem účastníkům pomoci - i letos jsme výživovým partnerem.

30. ledna pokračujeme v našem cyklu online seminářů ze světa výživy sportovců. Tématem prvního semináře roku 2025 bude, co nedělat, aby se vám váš důležitý závod vydařil. Bavit se samozřejmě budeme o výživě, ale i tréninkové přípravě těsně před závodem. Nenechte si ujít náš seminář těsně před startem legendární Jizerské 50, jejímž výživoým partnerem opět jsme!